Nu i äppeltider kan jag inte låta bli att bläddra genom alla mina kokböcker i jakt på nya (för mig då, recepten är ju gamla), spännande äppelrecept. Detta recept stötte jag på i Husmorsalmenackan från 1962. Var tvungen att prova och det blir ju super. En lättkokad, god gelé med lagom sötma, perfekt till till exempel en fläskrätt eller som topping på en tårta.

Recept

• Omogna äpplen (går fint att blanda olika sorter)
• Socker
• Citronsaft

Skär den mängd oskalade äpplen du vill använda i klyftor (med kärnorna kvar) och lägg i en kastrull. Slå över vatten så det precis är i jämnhöjd med frukten och koka en kort stund, precis så länge att äpplenas skal börjar släppa. Låt fruktmassan stå och dra i 24 timmar. Efter vilan silas fruktmassan genom en silduk och all saft trycks ur. Väg saften. Koka upp saften med lika mycket socker som vikt saft. Alltså 1kg saft – 1 kg socker. Tillsätt saft av en citron per kg saft. Låt koka till saften blivit tjockare, och klara gelétestet. Alltså att massan stelnar till gelékonsistens när du droppar gelémassan på en kall tallrik. Fyll på gelén varm i väl rengjorda, steriliserade burkar.