Klenäter (uttalas klenäääääter, inte klenätter så som jag som närking skulle vilja hehe) är en kaka med väldigt gammal tradition som har ätits i juletider ända sedan Gustav Vasas tid. Det gör en ju sugen att prova dem bara det, eller hur? I vanliga fall görs de ofta med lite citronskal som smaksättning, här har jag istället använt kardemumma. Detta är inte så likt munkar som man skulle kunna tro, utan torrare på något vis. Men goda, och jag tror att efter en lång julmiddag är de nog alldeles lagom söta.

Recept

• 5 äggulor
• 45 gram (0,5 dl) strösocker
• 50 gram smält smör
• 1 msk kontakt (eller vatten)
• 1 tsk (eller mer) kardemumma
• ca 150 gram (2,5 dl) vetemjöl
  Fett att fritera i och socker att rulla dem i.

Rör äggulorna och sockret poröst och blanda ner resterande ingredienser. Rör samman till en smidig deg. Kavla degen mycket tunt och sporra, eller skär ut, cirka tre centimeter breda längder och 10 centimeter långa. Skär/ sporra ett hål mitt i varje klenät och för ena sedan genom hålet, så det blir som en liten knut. Hetta upp fettet till cirka 175-180 grader och fritera klenäterna till vacker färg, ca 1-2 minuter per sida. Ta upp kakan, låt den rinna av på hushållspapper och vänd den sedan i socker. Servera direkt.

Klenäter går att frysa direkt efter de har svalnar och tinar sedan fort av sig själva eller värms i ugn eller liknande när de ska serveras.