Knäck är ju ett måste på julen tycker jag. De små formarna i alla ära, men lite extra roligt är det ju att få dem på en pinne? När jag var på marknad som liten så ville jag alltid köpa mig en fin knäckklubba, med vitt papper. Sådana som ligger nedtryckta i små hål ni vet, med pinnen upp i vädret. Perfekt att få gå runt och gnaga på. Det är först i vuxen ålder jag förstått hur enkelt det går att göra själv. Mina får kanske inte lika fin finess, men de är minst lika goda!

Recept

• 2 dl vispgrädde
• 2 dl sirap
• 2 dl strösocker
• Hackad sötmandel
• Bakplåtspapper
• Tejp
• Pinnar av något slag, jag använde avbrutna grillpinnar.

Klipp rektanglar av bakplåtspappret, typ 8×5 cm stora bitar om man vill ha en ”vanligt” storlek på klubban. Tejpa så att formarna håller ihop. Fyll en skål med strösocker och stick ner struten i, så att de står stadigt. Jag fick ut ca 10 st något mindre strutar på denna sats.

Ta fram en stor kastrull (ca 3 ggr så stor som mängden vätska från början brukar vara ett säkert val för att slippa att det kokar över). Blanda ihop ingredienserna och låt koka på spisen på rätt hög, jämn tills de klarar kulprovet. Vilket är ca 120 grader om du föredrar att använda en termometer. Under tiden hackar du mandeln. Rör i mandeln när smeten är klar. Fyll strutarna med smeten och låt dem stå och stelna. Klart!