Lergrytan är väl ett av de där lite bortglömda, nu mer omoderna, köksredskapen. Men när lergrytan introducerades, i modern tid då, på 1970-talet, var den otroligt inne och fanns i många hem. Vi använder faktiskt vår lergryta som jag ärvt av farmor väldigt ofta, då jag tycker den är perfekt för nästan all form av tillagning av kött. Genom att använda lergrytan klarar sig maten själv i ugnen under en längre tid, och blir alltid saftigt. När jag inte använder lergryta blir det rätt ofta en torr köttbit som presenteras på bordet, varför det blivit att jag håller mig troget till min hjälpreda. Dessutom är den väldigt lätt att använda. Bilderna här nedan är från när vi gjorde hel kyckling i lördags!

Det man börjar med innan matlagningen börjar med lergryta, är att lägga den i blöt i vatten i ca 15-30 minuter. Det är ett absolut måste för att grytan inte ska spricka, och gör också att det frigörs ånga sedan vid matlagningen, vilket är en stor del av metoden. Efter blötläggningen är det bara att fylla grytan med vad du ska laga. Vi slänger ofta i lök och andra rotfrukter som smaksättare med köttet, och någon form av marinad.

När du fyllt grytan ställer du in den i kall ugn, och sätter sedan på ugnen på ca 200-250 °C. Låt sedan maten stå där inne tills den är klar, det beror helt på vad du lagar. Men ett par timmar ungefär för större saker. Det bästa är dock att du kan låta den stå där inne längre också, i och med att det inte blir torrt! Sedan är det bara att plocka ur och servera.

Glöm inte att ta tillvara på spadet som blir i grytan. Antingen att direkt låta det få utgöra grunden till en god sås till maten, eller spara det för att exempelvis använda som soppbas eller likande framöver 🙂