I helgen fick jag för mig att baka knäckebröd. Som en del i min nyårsinriktning kring att öka vår självhushållning tycker jag också det är viktigt att kunna göra sådana här enklare livsmedel själv, och ha förmåga och kunskap kring att sådana färdigheter i fall man behöver dem. Baka knäckebröd kanske inte är livsviktigt i sig, men en färdighet jag vill ha. Så inspirerad av att köpeknäckebrödet tog slut satte jag en rågdeg som fick jäsa i 2 dygn i kylskåpet, mest för att jag inte hade tid att både sätta deg och baka ut brödet på samma dag med en liten bebis som sitter klistrad på sin mamma. Dagen efter blev det sedan då utbakning och gräddning. Det är något väldigt vackert i en deg på ett bakbord, redo att bli bröd tycker jag. Knäckebrödsdegen är riktigt grå i färgen, men festlig ändå på något vis.

Det gick faktiskt riktigt bra att få ut små kakor och de blev goda! Dock är jag inte helt nöjd med receptet, så jag delar inte med mig av det än, utan jag ska prova mig fram några gånger till innan jag rekommenderar någonting till er. Jag och Albin har faktiskt brödbakande lite som ett projekt hos oss just nu. Vi äter lite olika typer av bröd ofta, det är då framförallt frukostbröd av något slag, rostbröd/grövre källarfranska och så knäckebröd. Frukostbrödet har vi redan ett exemplariskt recept på (som jag ska skriva ihop så ni får det också!) men både rostbröd och knäckebröd jagar vi nu efter det där riktigt bra receptet som fyller alla förväntningar, och gör att vi inte saknar köpevarianterna. Med dagens priser på bröd kan jag inte förmå mig att handla något som är så ”simpelt” att göra hemma, och oftast godare, så därav detta projekt. Vilket vi båda tycker är roligt. Hittills dock behöver knäckebrödet få mer smak, och bättre brytbarhet, och rostbrödet bli högre och mindre kompakt. Tänker att jag fortsätter att uppdatera er efterhand som vi får till bakandet och prövat ut det ultimata recepten.