Första december och då drar vi igång nedräkningen inför jul med massa recept! Vi börjar kanske på topp, med vår klassiska pepparkaksdeg. Ett sådant riktigt familjerecept som ärvts genom generationerna och njuts av hos oss alla. I mitt tycke finns det absolut inget som slår dessa pepparkakor och de är verkligen värda sin möda. Jag hoppas att ni kommer prova på dem!

Recept på Gillberga pepparkakor

• 425 gram farinsocker
• 3/4 dl sirap
• 1 1/2 dl vatten
• 1 tsk ingefära
• ca 1 kg vetemjöl
• 1 tsk kanel
• 1 tsk malda nejlikor
• 1 tsk malda pomeransskal
• 265 gram smör
• 11 gram bikarbonat
• 1/2 vinglas konjak (motsvarar typ 1 dl)

Koka upp farinsocker, sirap och vattnet. Lös upp bikarbonatet i konjaken och häll i den varma massan. Blanda kryddorna och smöret i en skål, och slå sedan över sockerblandningen. Rör runt blandningen tills smöret smält ordentligt och massan svalnat av. Tillsätt sedan mjölet. Var försiktig med mängden mjöl och tillsätt lite i taget. Hellre en lite kladdig deg som du tillsätter mer mjöl till vid utbakning än att degen blir mättad nu. När konsistensen blivit bra ställer du degen svalt och låter den vila över natten.

Vid utbakning kavlar du ut degen viktigt tunt och gräddar sedan på 175 grader tills de blivit fin färg på, jag ställer sällan klockan men strax under 10 minuter.