Athena har i det senaste blivit väldigt förtjust i rullmackor som hon äter inne hos sin morfar. Alltså polarbröds klassiska tunnbröd. I och med att jag inte köper bröd i butik, kom funderingen om att det borde ju inte vara så svårt att göra själv. Och det var det verkligen inte! Lite tidskrävande med allt gräddande, men det var det väl värt tycker jag, och barnet som numer äter rullmackor varje morgon. Jag använde receptet nedan, som jag hittade i den Stora bakboken från ICA-förlaget, fast har modifierat lite själv.

Recept

ca 20-30 st.

• 100 gram margarin eller smör
• 1 l mjölk
• 0,5 paket (25 gram) jäst
• 1,5 tsk salt
• 1 dl socker
• 4 msk sirap
• 1 tsk hjorthornssalt
• 420 gram (7 dl) rågsikt
• ca 840 gram (14 dl) vetemjöl

Smält fettet och häll på mjölken, värm till figervarmt (37 grader). Rör ut jästen i lite av degspadet, och tillsätt sedan resterande degspad, salt, socker, sirap, hjorthornssalt, rågsikt och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter. Dela degen i lika stora bullar, utefter hur stort tunnbröd du vill ha. (Jag provkavlade en bulle till att den var lagom stor till min stekpanna, och gjorde sedan resterande lika stora). Kavla ut till ca en halv centimeter tjocka kakor, och dra sedan över dem med en kruskavel. Lägg försiktigt ner dem i en torr varm stekpanna och grädda cirka två minuter på varje sida. Låt svalna under duk.

Det går även bra att grädda tunnbröden i ugnen, använd högsta temperaturen i ugnen och låt plåten stå i ugnen hela tiden. Lägg tunnbrödet på den varma plåten och grädda i ca 3 minuter per sida.