Squashtider och för mig betyder det att fylla frysen med denna kryddiga squashkaka. Jag skivar upp den när den svalnat och styckfryser för att kunna ta fram till hösten och vintern. Mikrad riktigt varm med en kopp te är den svårslagen, men är förstås fantastiskt god även nygräddad. Gillar man som jag riktigt kryddiga kakor tar du den större mängden av kanelen!
Recept
- 500 gram (ca 5 dl) squash/zucchini (riven eller kokt mjuk)
- 3 ägg
- 270 gram (3 dl) Strösocker
- 270 gram (4,5 dl) vetemjöl
- 2 tsk bikarbonat
- 2 krm salt
- 2-3 msk kanel
- 200 gram smör eller margarin
Riv/koka squashen, ta bort kärnor och kärnhus om du vill. River du squashen så tryck ut så mycket vatten som möjligt ur rivet. Vispa ägg och socker pösigt. Smält fettet och låt svalna. Blanda samman de torra ingredienserna och sikta ner dem i äggblandningen. Häll i squashen och margarinet och rör samman smeten.
Häll i en stor smord och bröad sockerkaksform. Det gör inget om smeten fyller upp runt 75% av formen, då denna kaka inte sväller så mycket som en vanlig sockerkaka. Grädda 175 grader i cirka 35 min om du vill ha den lite degig (så jag föredrar den) eller uppåt 45 minuter om du vill ha den helt torr.
lanthusmodern.se 
Lämna en kommentar