Finska pinnar är en sådan där småkaka som jag tycker får oförtjänt kritik om att vara en tråkig och torr tantkaka. Den är en jättegod enkel kaka, i alla fall om du gör den själv. Jag kan väl hålla med om att köpevarianten som står i en öppen låda året runt bredvid en kaffemaskin på ett kontor kanske inte är en fröjd att äta. Men hembakade spröda finska pinnar, det är grejer det!

Recept

Ca 40 relativt stora kakor.

• 100 gram (strax över 1 dl) socker
• 200 gram smör eller margarin
• 300 (5 dl) gram vetemjöl
• Ägg till pensling
• Mandel
• Pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman socker, fett och mjöl till en smidig mördeg. Hacka mandeln relativt fint och blanda i en skål för sig med pärlsocker medan mördegen vilar i kylen. Rulla ut mördegen till rullar och dela rullarna i jämna pinnar. Pensla varje pinne med ägg och doppa i pärlsocker och mandel blandningen. Grädda ca 10 minuter tills pinnarna har fått en lätt färg. Servera!