Spritskransen är en sådan där riktigt härlig tantkaka, som är enkel i smak, och bjuder ett unikt uttryck på stort kakfat bland alla andra. Viktigt för sådana som mig som jagar bredd på varianterna på julens fikabord.

Recept

• 70 gram (ca 1 dl) sötmandel
• 200 gram smör eller margarin
• 180 gram (2 dl) florsocker
• 1 äggula
• 240 gram ( 4 dl) vetemjöl

Ugnsvärme: 200 grader

Skålla mandeln och skala samt torka av mandlarna. Mal dem sedan till ett fint mjöl i kvarn. Rör fett och socker smidigt, tillsätt äggulan och mandeln och sikta sedan ner mjölet, för att undvika klumpar. Arbeta samman degen och spritsa sedan ut den till antingen små kransar direkt, eller till långa längder som du sedan klipper bitar av och formar till kransar. Lägg kransarna på en plåt och grädda dem tills dem är gyllene. Tänk på att det är en så tunn kaka så de ofta eftergräddas en del om de ligger kvar på plåten efter du tagit ur dem, så antingen grädda lite kortare tid, eller kyl plåten fort genom att exempelvis ställa ut den.