Så här års, när rotfrukterna antingen är klara i landet om man odlar dem själv, eller billiga i butik, tycker jag det är den perfekta tiden att se till att koka ordentliga mängder rotmos. En riktig klassiker i höstköket hos husmödrar i alla tider. Tittar jag däremot tillbaka i tiden i mina äldre kokböcker (tidigt 1900-tal), så gjordes rotmoset förr som potatismos. Inga morötter var med utan det var kålrötter, potatis, mjölk och smör. Har faktiskt inte provat det själv, utan jag gör på det, då uppenbarligen, moderna sättet med lite morötter för färgens skull och utan redning.

Jag brukar tänka som att rotmos är 2 delar kålrot, 1 del potatis och så någon morot på det, sätt till vikt då. Jag väger och mäter väldigt sällan när jag gör mat, men det är en grundregel. Men jag har även skrivit ihop ett recept nedan!

Recept rotmos

Ca 4 portioner.

• 1 kg kålrot (en stor/två små)
• 1-2 morötter
• 5-6 potatisar
• Kryddpepparkorn
• Salt
• Vitpeppar
• En smörklick

Skala kålroten och morötterna och skär i mindre bitar. Låt dem koka halvmjuka i saltat vatten med kryddpepparkornen. Under tiden skalar du potatisarna och skär dem i bitar, och låter dem sedan koka med de andra rotfrukterna tills allt är mjukt. Häll av spadet, men spara lite grann till eventuell spädning. Mosa rotfrukterna med en potatisstöt eller vispa sönder dem med en elvisp, smaka av med salt, vitpeppar och lite smör. Tycker du moset är för tjockt späder du det med lite av buljongen.

Serveras klassiskt med fläsklägg, eller annat fläsk. Det är även gott med korv eller likande till! Tänk att tillbehöret ska vara riktigt salt så blir det säkerligen fint.