Bland de första gångerna som jag kom hem till Albin när vi precis börjat träffas, så bjöd han mig på sina specialfrallor. Ett gott, grovt bröd med mycket tuggmotstånd som smakar ljuvligt och håller sig gott i flera dagar. Receptet är ett nerärvt genidrag från min svärfar, ett sådant där beprövat ett som verkligen blivit fullfjädrat bra. Detta är alltså vårt vardagsbröd som vi äter i alla fall sex av sju dagar i veckan, året om.

Recept grovt frukostbröd

• 2 pkt jäst
• 2 dl lingonsylt
• 4 msk ättikssprit
• Några matskedar brödsirap
• 1 l ljummet vatten
• 1,1 l vetemjöl
• 1,1 l fullkornsmjöl
• 1,1 l rågsikt

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt sirap, sylt och ättikssprit. Under arbete, tillsätt sedan lite mjöl i taget till degen och arbeta ihop den till en rätt fast deg. Låt degen jästa till minst sin dubbla storlek, vilket kan ta ett par timmar beroende på temperatur inomhus och så vidare. Baka sedan ut degen, som formas till en lång rulle och skäres i lagom bullar. Låt jäsa på plåt i 30 minuter och grädda sedan i mitten av ugnen i 10 minuter på 250 grader.