Det absolut godaste matbröd jag vet är vörtbröd, och jag klämmer utan överdrift säkert 10 limpor mellan November och Januari varje år. Jag börjar absolut tidigt och slutar sent med vörten, och njuter hejdlöst däremellan. Senaste åren har jag börjat baka mitt egna vörtbröd, och tycker absolut det är värt tiden det tar.

Recept Vörtbröd

• 1/3 l (En flaska ala 33 cl) Porter
• 2/3 l (ca 66 cl) Julmust
• 150 g margarin
• 100 g jäst
• 1 msk soja (kinesisk eller japansk)
• 1 dl mörk sirap
• 3 msk malda pomeransskal
• 1,5 tsk mald kryddnejlika
• 1,5 msk ingefära
• 2 dl russin
• ca 2 kg rågsikt

Smält margarinet och häll i julmusten och portern. Värm vätskan till fingervarmt. Smula ned jästen i en bunke/bakmaskin och slå över den varma vätskan. Rör om till jästen löst sig och tillsätt sedan soja, sirap, kryddor och russin. Arbeta sedan in mjölet till en smidig och relativt fast deg. Låt denna sedan jäsa 15 minuter, innan du bakar ut den till fyra eller fem limpor. Oftast gräddar jag dem i brödformar, men det går såklart lika bra att göra limpor på vanlig plåt. Låt sedan limporna jäsa i 40 minuter innan du gräddar dem i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. När börden är klara pensla dem med vatten för en fin skorpa och låt svalna under bakduk.