Kronans kaka är något som har blivit en stor favorit hos mig och Albin sedan vi gjorde den första gången förra året. Albins familj har varje sommar den så kallade potatisveckan, där de träffas en hel vecka och äter hos varandra och där potatis ska stå som stjärnan i maten. Genom de veckorna har det ätits mycket kroppkakor, potatispizzor och sallader, och när vi skulle ha över alla förra året tänkte jag att det måste ju finnas bakverk som också innehåller potatis, och visst finns det det! Kronans kaka är mjölfri och görs på kokt kall potatis, och smakar ljuvligt av mandel. Om jag skulle jämföra den med något så är det med ostkaka, de har samma textur åt det lite klumpiga hållet (på ett väldigt positivt sätt), samtidigt som den där lenheten finns där och så mandeln förstås. Gott är det! Både i sig självt som typ utflyktskaka, men också att servera med grädde, sylt eller bär, eller för den delen glass. Fungerar både ljummen och helt kall!

Recept

• Ca 3-4 kokta kalla potatisar, runt 250 gram
• 3 ägg
• 100 gram smält smör
• 2 dl socker
• 2 dl skalad mandel

Börja med att skålla mandeln, skala den och lägg dem i en matberedare och kör tills det är grovt hackat. Tillsätt sedan potatisen, äggen, det smälta smöret och sockret ett i taget och låt matberedaren göra jobbet. Potatisen brukar jag ta näst på tur och köra ordentligt, så det inte blir några stora bitar kvar. När det är en jämn smet, smöra och bröa en springform (en standardstor brukar vara lagom) och sprid ut smeten i formen. Grädda på 175 grader i ungefär 40 minuter, tills den fått en mer gyllene färg och är torr. Kakan är väldigt saftig i sig, men ska inte vara smetig när du tar ut den.